乡村食叔酱排骨是一道具有乡土特色的中式菜肴，以其独特的酱香和肉质鲜嫩而受到人们的喜爱。这里提供一种比较传统的酱排骨的做法，供您参考：
材料：
1. 猪小排 500克
2. 生抽 3大勺
3. 老抽 1大勺
4. 料酒 2大勺
5. 白糖 2大勺
6. 耗油（蚝油）1大勺
7. 姜片 5片
8. 蒜瓣 3瓣
9. 八角 2个
10. 桂皮 1小段
11. 香叶 2片
12. 花椒 1小把
13. 盐 适量
14. 清水 适量
做法：
1. 将猪小排洗净，切成适当大小的块，用开水焯水去除血沫和杂质，捞出后沥干水分。
2. 准备一个锅，加入足够的清水，放入焯好水的排骨，加入姜片、料酒，大火煮开后转小火炖煮30分钟左右，使排骨变得更加鲜嫩。
3. 另起一锅，加入少量油，放入白糖，小火慢慢炒至糖色变成深琥珀色，注意不要炒糊。
4. 加入炖好的排骨，快速翻炒使排骨均匀裹上糖色。
5. 加入生抽、老抽、耗油（蚝油）、八角、桂皮、香叶、花椒，继续翻炒均匀。
6. 倒入之前炖排骨的汤水，量要没过排骨，加入适量的盐调味。
7. 大火煮开后转小火慢炖，期间可以翻动排骨，使其受热均匀，收汁至浓稠即可。
注意事项：
1. 炒糖色时一定要小心，防止糖炒焦变苦。
2. 根据个人口味调整生抽、老抽和糖的比例，以达到理想的颜色和甜咸平衡。
3. 炖煮过程中要注意火候，避免烧干。
这个做法是比较传统的酱排骨做法，不同地区可能会有不同的变化，可以根据个人口味进行适当调整。
